吃货带你尝尽食2020-02-20 13:31

中国的饮食文化历史悠久，每个地方都有属于自己独特的传统美食，也因为我们国家民族众多，基本上每个民族的习俗都大不相同，尤其是少数民族，他们的一些生活习惯以及饮食习惯，都让大家感到非常新奇。随着社会的不断发展，网络通讯也逐渐发达，少数民族的生活习惯以及饮食文化逐渐走出村落，展现在大家眼前，老人把鱼装进坛子，20年后取出来招待亲家，外地人不敢下筷子！

前段时间的《风味人间》，侗族人的坛子肉让大家大开眼界，魏嘉彤主任在给宝宝办出生酒席的时候，拿出了家里面珍藏的美味，就是在坛子里面放了五年的鸭子，等到将这道菜从放置了五年的坛子中拿出来的时候，上面还沾染着很多糯米粒，而且已经发酵得看不出本来的样子，如果是外地人，看到这样的菜，肯定会避而远之的，然而当地人在看到这样的菜，都会视如珍宝，而且在侗族，好像什么样的肉类都可以在坛子里边这样处理，有的甚至放置了20年。

就比如说酸鱼，很多人都会误以为酸鱼是酸菜鱼，我们平时吃的酸菜鱼基本上都是鲜活的鱼，然后用上泡制了十天以上的酸菜，在一起炖煮，这样的味道吃起来非常鲜美，而且酸菜的独特味道也能够让于减少一些腥味。其实酸鱼跟酸菜鱼完全就是两种不同的概念，在同族酸菜鱼是一种非常耐得起放置的美食，有些老人会将一条鱼放在罐子里面，储存20年的时间，罐子里面除了鱼之外还会放置一些其他的东西，比如说大量的盐巴，还有酸菜之类的，等到20年之后，如果家里边的孩子定亲的话，会将这储存了20年的酸菜鱼拿来招待亲家。

而且这样的酸鱼，在拿出来之后，外地人看了之后很多人都不敢动筷子，因为实在是不敢确定这样放置了20年之久的酸鱼到底能不能食用，里面是不是还有一定的有毒物质。然而这种储存美食的方法，在侗族非常常见，这可能跟以前食物比较匮乏有一定的关系，因为在以前是没有冰箱这一类的东西的，不管是什么食物，都放不了多长时间，然而只要用罐子将这些东西密封起来，却能够放置很长的时间，甚至比冰箱还要管用，就像这种酸菜鱼放置二三十年都没有问题。

这让小编想起了南方的腊肉以及腊肠这种特殊的风干方式和心肝方式，也能让肉类保持一段时间，有些甚至能够存放一年都不坏，不得不佩服我们大中国人民的智慧。你们有没有吃过这种存放在罐子里面二三十年的酸鱼呢？