历史中的看点2020-02-24 17:42

问：农村酒席最后一道“送客菜”，这菜一上来就该走人了，是什么菜呢？

在我们农村地区，谁家要有白事红事，亲戚朋友和邻居，都会前来帮忙，按照传统习俗，办事的家庭叫主家，主家要摆桌感谢亲戚朋友邻居帮忙，有的会摆戏台大吃三天，像我们豫北地区农村，红事会摆两次酒席，白事一天摆两次酒席。尽管南习俗差异大，但走一样是相似的。那就是“滚蛋饭”、“滚蛋汤”，这些菜品一旦送上桌，吃客们便心照不宣，知道酒席该结束自己该离开了！下面的文章，阿坤分享一些，不同的地区“滚蛋饭”是什么菜？

阿坤，专注三农！

一，豫北地区红事——“滚蛋汤”

在我们豫北地区，办红事要摆桌谢客，上桌的菜品大多少不了鸡鸭鱼肉，近几十年菜品变化很大，但有一种“汤”几十年都不曾变，我们亲切地称它为“滚蛋汤”，只要这种汤上了桌，桌上的客便心照不宣，知道宴席已经接近尾声，要准备准备离开了。

“滚蛋汤”也不止一种汤，包含豆腐青菜汤、紫菜鸡蛋汤和水果甜汤等等，在我们豫北农村地区，“滚蛋汤”一上来就该走人了。

二，豫北地区白事——“丸子汤”

在豫北农村地区，白事做丸子汤延续了好多年，从一开始的素丸子，到现在的肉丸子和海鲜丸子，无论做丸子的材料怎样变化，而将丸子汤作为最后一道菜，已经延续了好多年，大家也尽力遵循这个习俗。

以前宴席在家里做，红事和白事上菜情况不同。红事是一道一道上，白事则是几道几道的上，先上瓜子花生和莲藕，再上当季蔬菜后，再上鸡鸭鱼肉和海鲜，最后才是丸子汤，丸子汤往往做的十分清淡，吃客吃完大鱼大肉，可以吃一点清淡的润肠道，所以农村白事吃完“丸子汤”就该走人了。

总之，每个地区都有不同的风俗，尤其是南北地区，风俗习惯差异很大，不过好像均有“送客菜”这一说，同时“送客菜”还有一个共同点，那就是均清淡。

以上是阿坤对于“农村酒席有最后一道“送客菜”，这才一上来就该走人了，是什么菜呢？”问题的分析！点击关注持续获取更多三农趣味知识。