胖球的彩虹昨天00:18

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相信在农村长大的小伙伴们对野菜白蒿都不会陌生，每当春节前后，在农村可以随处可以见到它的身影。白蒿是一种野菜，它可以清蒸还能包饺子或者煮鸡蛋汤，成为人们餐桌上的美味佳肴。随着人们生活水平的逐渐提高，一些农民朋友专门采挖白蒿，运送到城里零售，每斤售价在10元以上，深受人们的喜爱。

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白蒿是桔梗目菊科草本植物，经常生长生农村沟塘路旁、房前屋后草丛中。在寒冷的季节农村野菜开始枯萎死掉，唯有白蒿开始萌芽，白蒿的嫩芽却长出地面，发出淡淡的清香味道，让人忍不住停下脚步。

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据村里老年人介绍，在物质匮乏的年代，粮食作物较为稀少。每当春季，村民们经常到地里寻找白蒿的身影，采挖回家用清水冲洗之后，再拌上玉米面，上锅蒸熟后当作主食食用，当地村民们曾经把它称为“救命菜”。

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白蒿又称茵陈，白蒿的营养价值较为丰富，它具有清热止血、养肝护肝的效果，深受人们的欢迎。在皖北有句谚语“正月茵陈，二月蒿，过了三月当柴烧。”白蒿嫩芽的时候食用价值和营养价值最高，到了二月白蒿开始抽苔，临近失去利用价值，三月份以后，白蒿长大了，只能用于烧柴做饭。

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清蒸凉拌白蒿是最经典的吃法，将白蒿与面粉均匀搅拌后，上锅蒸15分钟，用筷子翻拌几下，美味的白蒿蒸菜就做好了，再加上蒜泥、芝麻油油等食材，吃起来口感清香软糯，回味悠长，成为人们最爱吃的时令野菜。白蒿鲜嫩的时间较为短暂，等到叶子展开发绿就成了蒿草，就没有什么食用价值了，现在正是采挖白蒿的最佳时机，如果你发现新鲜的白蒿别错过了！各位朋友，你吃过清蒸白蒿吗？欢迎互动交流，更多精彩农村故事与你一起分享！