古史品读今天10:04

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本期导读：怎样做糖醋白菜口感脆嫩？教你小窍门，白菜吃着爽口又开胃

糖醋白菜是我们大家都喜欢的白菜的一种做法，也是一道家常菜，甜酸适度，大人和小孩都特别爱吃，白菜是一种常见的蔬菜，富含微量元素，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。所以说，白菜是一种家庭应该经常吃的蔬菜。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。

怎样把这道菜肴做得好吃？怎样做糖醋白菜口感脆嫩？这道菜肴主要是以白菜，糖和醋味为主要材料，配合一些调料制作而成。白菜加入糖和醋后经过炒制，味道鲜美，素炒更健康，非常大家欢迎。教你做这道菜肴的小窍门，做出的白菜吃着爽口又开胃，掌握好做法小技巧，自己在家就能做得好吃又美味，下面分享下做法：

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【糖醋白菜】所需材料：大白菜半棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

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1.把大白菜剥开洗净，沥净水分。

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2.将白菜片成片，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样炒出的白菜的成熟度一致，不会把白菜叶炒过火，这是炒白菜的一个小窍门。

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3.取一小碗，加入半碗水，再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

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4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

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5.下入白菜帮大火煸炒，将白菜帮炒至稍变软。

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下入白菜叶大火煸炒，将白菜叶炒至稍变软，淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，汤汁都包裹在白菜上，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：切白菜时，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样炒出的白菜的成熟度一致，不会把白菜叶炒过火，这是炒白菜的一个小窍门。最后一道步骤勾芡，可以使 汤汁都包裹在白菜上，使白菜滋味更浓厚，但是芡汁不要太多，勾薄芡就可以。

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