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春节，即农历新年，是一年之岁首、传统意义上的年节。大年初一是农历一年之元，一月之元，一日之元，所以称为“三元”；因为这一天还是岁之朝，月之朝，日之朝，所以又称“三朝”；又因为它是第一个朔日，所以又称“元朔”。大年初二是开年日，早上拜祭天地神灵，祭礼完毕，烧炮、烧纸宝，然后吃“开年饭”。这餐“开年饭”一般备发菜、生菜、鱼等，意在取其生财利路之意。这天出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。正月初三又称小年朝，也称赤狗日，祝祭祈年，且禁食米饭。过年谣中说：「初一早，初二早，初三睡甲饱」，就是说初三不但是赤狗日，而且一连几天的忙碌，到了初三，总算告一段落，可以晚起些，补补前两天的睡眠，长保健康。

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然后转眼间就到初四了，甚至可以说很多店铺初四就开工了，当然今年会例外些，不过初四我们的家常菜又要开始出场啦。这不，老家阿姨就推荐这道扁豆小炒肉，扁豆修长扁圆，肉质鲜厚，颜色青绿，吃起来纤维感较少，口感很不错，新的一年，让自己学一道简单的家常菜，一年之计在于春，一天之计在于晨，新的一年就从这道美味的扁豆小炒肉开始。

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扁豆小炒肉

食材清单：

扁豆 200克 / 猪瘦肉 200克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 盐 适量

红辣椒 3个 / 料酒 一汤匙 / 蚝油 一汤匙 / 生抽 一汤匙 / 糖 少许

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烹饪步骤

- step1 -

食材如图切好备用，猪肉肥肉和瘦肉分开放。

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- step2 -

扁豆去掉边线洗净，下锅调入小勺盐煮2分钟捞出。

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- step3 -

先把肥肉部分下锅炸至金黄出油，再把多余的油倒出。

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- step4 -

下姜，蒜和瘦肉部分炒至变色。

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- step5 -

放扁豆下锅，调入蚝油和生抽翻炒均匀。

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- step6 -

最后撒入红辣椒，调入盐，糖，料酒大火翻炒一分钟即可。

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- step7 -

美味可口的扁豆小炒肉就做好开吃啦。

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美味呈现

色香味俱全的扁豆小炒肉，不仅仅是在春节假期，平时也是让人垂涎的美味。

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菊子物语

扁豆小炒肉是菊子姐姐Cooking美味的第539道美食，过年鸡鸭鱼肉海鲜等等都会吃的有点腻，这时候来一道平时的家常菜，做法也简单，好吃下饭自然不必说，一起来尝尝吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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